易评助手：预制菜的兴起，餐饮业的隐忧与食客的选择

附近的商业综合体重装开业，入驻的商家中有许多小餐饮店，规模不大，一次性的接待量也就二三十人。新开的店有优惠，食客倒是不少。一圈转下来，分文未花。不是价格不合适，也不是餐品不对口味，而是这么多的店，没有一家有烟火气，厨房里静悄悄的，端出来的饭菜估计是预制菜的二次加热。易评助手发现，预制菜是个大市场，具有快和廉的特点，品质能否令人放心，则另当别论。几年前曾在一家小饭馆吃过牛肉盖浇饭，眼睁睁的看着厨师撕开塑料袋，把预制好的菜品倒入锅中，几分钟就端了上来。锅也不刷，一锅接着一锅的干。眼不看为净，既然看到了也就难以下咽。易评助手认为，预制菜作为快餐应应急还可以，如果今后所有的菜馆为了降低成本都使用预制菜，厨师的行业也许今后也就不存在了。在乳山银滩生活的那几个月里，曾经从网上买过一次预制菜″巴西烤肉"，一盘菜的成本才二块多钱，带着包装用开水烫几分钟，升温后即可食用。就是这样简单的一盘菜，在饭店里最起码要卖15块钱以上。成本低，利润大，正是现在许多饭馆喜欢用预制菜的根本原因。易评助手的观点是，饭馆精明，食客同样也不傻，只要明白了真相，没有人愿意花冤枉钱。